Imaginez-vous, perché sur une colline verdoyante en Toscane, profitant du soleil couchant, une assiette d’escalope gratinée à la mozzarella et au basilic entre vos mains. Ce plat, surnommé le cœur de l’Italie, est un incontournable de la cuisine italienne, un délice authentique qui fait voyager vos papilles. Laissez-nous vous faire découvrir cette recette traditionnelle, son histoire et ses variantes gourmandes pour le plus grand plaisir de vos convives.
L’histoire de l’escalope gratinée à la mozzarella et au basilic
L’escalope gratinée à la mozzarella et au basilic est née dans les contrées ensoleillées de l’Italie. La recette traditionnelle met à l’honneur des ingrédients locaux de qualité : une belle escalope de veau ou de dinde, de la mozzarella fraîche, des tomates mûries au soleil d’Italie, et du basilic, cette herbe qui parfume si bien les plats méditerranéens.
Le choix des ingrédients n’est pas un hasard, mais le fruit de siècles de tradition culinaire. Chaque élément contribue à l’équilibre des saveurs de ce plat. L’escalope, tendre et légère, est sublimée par la mozzarella fondante et par l’arôme frais du basilic. Les tomates apportent une note de légèreté et de fraîcheur, tandis que l’huile d’olive lie le tout en un ensemble harmonieux.
Recette traditionnelle de l’escalope gratinée
Pour préparer cette spécialité italienne, vous aurez besoin d’une belle escalope, de la mozzarella, des tomates, du basilic, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Et pour ceux qui aiment les variantes, ajoutez à votre liste du jambon de Parme ou de San Daniele, des aubergines, ou du pesto.
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, faites dorer l’escalope dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Disposez ensuite l’escalope dans un plat allant au four. Recouvrez-la de tranches de mozzarella, de tomates et de feuilles de basilic.
- Enfournez pendant une quinzaine de minutes, le temps que la mozzarella fonde et gratine légèrement. Servez bien chaud, avec une salade de roquette ou des légumes grillés pour accompagner.
Les variantes gourmandes de l’escalope gratinée
Si la recette traditionnelle de l’escalope gratinée à la mozzarella et au basilic est déjà un délice, il existe de nombreuses variantes permettant de varier les plaisirs. En Italie, chaque région a sa propre version de ce plat.
Parmi les plus populaires, on trouve l’escalope gratinée à la mozzarella et au jambon de Parme. Dans cette version, l’escalope est d’abord panée, puis garnie de jambon de Parme et de mozzarella avant d’être gratinée au four. Le résultat est un plat savoureux et croustillant, idéal pour un dîner convivial.
Une autre variante consiste à ajouter du pesto à la recette. Le pesto, cette sauce originaire de la région de la Ligurie, apporte une note de piquant et de fraîcheur à l’escalope gratinée. Pour cela, il suffit de tartiner le dessus de l’escalope de pesto avant de la garnir de mozzarella.
Ce voyage au cœur de l’Italie traditionnelle se termine ici. L’escalope gratinée à la mozzarella et au basilic, c’est toute la générosité de la cuisine italienne dans un plat simple et savoureux. Que vous optiez pour la recette traditionnelle ou l’une de ses délicieuses variantes, vous êtes sûr de faire plaisir à vos convives. Alors, à vos fourneaux, et buon appetito !
